Het doel van het allergieboek is om gedegen, volledige, wetenschappelijk verantwoorde en voor een breed publiek toegankelijke informatie over alle aspecten van het verschijnsel allergie beschikbaar te maken.

Een allergie is een specifiek, overdreven en schadelijke reactie van het immuunsysteem op een normalerwijze onschadelijke lichaamsvreemde stof.
Bij een allergische reactie speelt het immuunsysteem altijd de hoofdrol

De stoffen die de allergie veroorzaken worden allergenen genoemd, de deeltjes, zoals pollen en huistof, waar de allergenen op zitten heten de allergeendragers.
De allergenen zijn meestal kleine eiwitten met daaraan gebonden suikermoleculen. Ze lossen goed in water op. Het is echter niet bekend waarom sommige eiwitten juist veel en andere juist helemaal geen allergische reacties veroorzaken.